Пасхальный кулич – главный символ праздничного стола. Он должен быть высоким, нежным, воздушным и ароматным. Однако, чтобы тесто получилось легким и хорошо поднялось, важно соблюдать технологию приготовления и использовать правильные ингредиенты. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом пасхального кулича и главными секретами, которые помогут добиться идеального результата.
Главные секреты воздушного кулича
- Живые дрожжи или качественные сухие – помогают тесту хорошо подниматься.
- Много желтков и сливочного масла – делают текстуру мягкой и влажной.
- Разрыхлитель Dr.Bakers – дополнительно улучшает структуру теста.
- Длительная расстойка – тесто должно хорошо подойти, чтобы куличи были легкими.
Ингредиенты
Для теста
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи Dr.Bakers (сухие) – 1 ст. ложка
- Сахар – 150 г
- Яичные желтки – 5 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 500 г
- Разрыхлитель Dr.Bakers – 1 ч. ложка
- Ванильный сахар Dr.Bakers – 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Изюм – 100 г
Для глазури
- Белок – 1 шт.
- Сахарная пудра – 100 г
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Как приготовить пасхальный кулич
1. Готовим опару
- В теплом молоке растворите дрожжи Dr.Bakers и 1 ст. ложку сахара.
- Добавьте 3 ст. ложки муки, перемешайте и оставьте в тепле на 15 минут.
2. Замешиваем тесто
- Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром Dr.Bakers до светлой массы.
- Добавьте опару, размягченное масло и перемешайте.
- Введите просеянную муку с разрыхлителем Dr.Bakers и солью.
- Замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Добавляем начинку
- Изюм промойте и обсушите.
- Вмешайте в тесто, равномерно распределяя.
Полезные советы
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто хорошо поднималось.
- Не перебивайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким и слегка липким.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой – если она выходит сухой, куличи готовы.
Этот рецепт пасхального кулича поможет вам приготовить ароматную и воздушную выпечку к празднику!